Fondateur de Ouest Acoustique, Guillaume MIGNOT crée le bureau d'études Ouest Acoustique au Mans en 2012, à l'issue de sa Licence professionnelle en alternance réalisée au Mans.

Depuis plus de dix ans, son activité l'amène à parcourir les établissements scolaires du Grand Ouest et notamment de nombreuses cantines, où il est confronté aux problématiques de bruit vécues au quotidien par les enfants, les équipes éducatives et les agents de restauration. Il y passe du temps, notamment pendant les services, pour observer ce qui se joue réellement autour du bruit : l'architecture et les matériaux, bien sûr, mais aussi l'organisation du service, les usages, les comportements et l'ambiance sonore vécue par les enfants et les équipes. Car une cantine récente n'est pas nécessairement une cantine silencieuse, et un bâtiment ancien peut parfois réserver de bonnes surprises.

Sensible à l'environnement sonore dans lequel les enfants grandissent, il fait de ces expériences de terrain le point de départ du programme « Chut ! On mange », conçu pour répondre à un véritable besoin des collectivités : prévenir le bruit à la cantine tout en sensibilisant les occupants de manière ludique et concrète.

Également expert judiciaire, intervenant professionnel et formateur, Guillaume met son expertise acoustique au service d'une conviction : la prévention du bruit peut commencer dès l'enfance, et pourquoi pas autour d'une assiette !